1、据说在良久良久曾经，有一天，一户人家院子里俄然起了火，火势凶恶，必必剥剥，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时院子的主人仓促赶回家，只见一片废墟，惊得呆若木鸡。遽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。他尝了又尝，滋味极好。院子烧掉了，他很哀痛，但却为发明晰吃猪肉的新方法而欢喜。这个传说，源于18世纪英国大专家查理·兰姆《谈谈烧猪》一文。

　　2、在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤猪作为一项首要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，进口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样深邃的造就，实令世人赞赏。

　　清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，变成“满汉全席”中的一道首要菜肴。跟着“满汉全席”盛行，烤猪曾传遍大江南北。在广东，烤猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客喜欢。

　　用猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“深邃高雅”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广东最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。

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